Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.

Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, adalah bahan kimia yang berfungsi sebagai agen pengembang dalam pembuatan kue. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan zat asam, seperti cuka atau jus lemon. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan berongga.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartarat atau asam sitrat. Baking powder sudah mengandung asam tartarat atau asam sitrat di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan zat asam lainnya untuk bereaksi. Hal ini membuat baking powder lebih praktis digunakan dalam pembuatan kue, karena tidak perlu lagi mencari zat asam tambahan.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan zat asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Selain itu, soda kue juga cenderung memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan penggunaan zat asam yang tepat, sementara baking powder cenderung memiliki rasa yang netral.

Dalam penggunaannya, soda kue biasanya lebih sering digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti kue brownies atau kue cokelat. Sedangkan baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue bolu atau kue donat.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip sebagai agen pengembang dalam pembuatan kue, namun ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya. Pemahaman tentang perbedaan ini akan membantu kita dalam memilih bahan yang tepat untuk membuat kue yang lezat dan berkualitas.